Argentinska empanada naš je prijedlog za savršen ručak

Ovaj recept potječe od argentinskog načina izrade ovih malih mesnih pita. Argentinska empanada je mala, samo dva ili tri ukusna zalogaja.

Hitno vam je potrebna ideja za skuhati nešto novo? Jeste li već radili empanade?Ako niste, evo odličnog recepta za kojeg garantiramo da neće ostati ni mrvica na tanjuru nakon što ga probate. Vrijeme izrade je oko sat i pol, ali utrošeno vrijeme definitivno se isplati! Mnoge su kulture dale svoj pečat empanadi. Ovaj recept potječe od argentinskog načina izrade ovih malih mesnih pita. Argentinska empanada je mala, samo dva ili tri ukusna zalogaja.

Evo što vam je potrebno za oko 35 komada ukusnih pita:

750 grama glatkog brašna, oko 6 šalica, više po potrebi 
120 grama maslaca
1 ½ žličice morske soli
oko 3 dcl vode

Za punjenje

Goveđe mljeveno meso od 1 kilograma
Sol i papar
Malo maslinovog ulja
1 šalica nasjeckanog luka
½ kilograma krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
4 češnja češnjaka
1 žlica paste od rajčice
1 žlica nasjeckane paprike po želji
Goveđi ili pileći temeljac, prema potrebi, ili koristite vodu
¼ šalica sjeckanih zelenih maslina
3 tvrdo kuhana jaja, nasjeckana na sitne konadiće
Začini po želji: timijan, mažuran

PRIPREMA

1) Prvi korak: Napravite tijesto

U veliku zdjelu za miješanje stavite 2 šalice kipuće vode, 120 grama maslaca i 1 1/2 žličice soli. Promiješajte da se rastopi mast i otopi sol. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Postepeno umiješajte u brašno drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini. Mijesite minutu ili dvije na dasci s brašnom, dok ne postane čvrsto i glatko. Dodajte još brašna ako je ljepljivo. Zamotajte i stavite u hladnjak 1 sat.

2) Drugi korak: Napravite nadjev

Začinite mljevenu govedinu velikodušno solju i paprom te ostavite da odstoji 10 minuta. Otopite 3 žlice masnoće u širokoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i pržite dok lijepo ne porumeni, miješajući. Smanjite toplinu do srednje i dodajte luk te miješajte dok luk ne omekša i ne porumeni, oko 10 minuta. Dodajte krumpir, češnjak, timijan i mažuran i dobro promiješajte da se sjedine. U posudu dodajte još malo masti ako se smjesa čini suha. Ponovo začinite solju i paprom te pustite da se smjesa prži još 2 minute. Umiješajte pastu od rajčice, a zatim šalicu juhe ili vode.  Kuhajte još oko 10 minuta, sve dok meso i krumpir ne postanu mekani, ali ne premekani. Provjerite da li vam odgovara okus te prilagodite začine prema vlastitim željama. Smjesu stavite u hladnjak na hlađenje.

3) Treći korak: Izrada krugova od razvaljanog tijesta

Ohlađeno tijesto razvaljajte i razrežite na male krugove koristeći srednje veliku šalicu. Trebali biste dobiti oko 35 krugova.

4) Četvrti korak: Punjenje tijesta

Navlažite vanjski rub svakog kruga vodom. U sredinu svakog kruga stavite oko 2 žlice punjenja, dodajući malo nasjeckanih zelenih maslina i nasjeckanih tvrdo kuhanih jaja. Omotajte tijesto oko punjenja da se formira empanada, pritiskajući rubove zajedno. Preklopite rub leđa i dovršite ga utiskivanjem vilicom.

5) Peti korak: Pečenje

Zagrijte pećnicu na 200°C stupnjeva. Empanade rasporedite na nauljeni lim za pečenje, premažite ih lagano maslacem i jajima i pecite na gornjoj polici pećnice do zlatne boje, oko 20 minuta. Poslužite toplo.

Savjet: Tijesto i nadjev mogu se pripremiti dan ili dva unaprijed. Empanade se mogu napraviti nekoliko sati prije vremena i rashladiti. Dovedite ih na sobnu temperaturu prije pečenja. S nadjevom se možete igrati i u njega staviti sastojke prema vlastitim željama.

Dobar tek!